良好的掏膛是保证最终产品质量的关键，这一过程可以使用刀或剪刀手动完成，也可以使用全自动机械设备。
内脏需从胴体中分离出来，并分离开可食用的内脏和不可食用的内脏，在此过程中，体现了掏脏工序的重要性。
一、保证食品安全
防止内脏腐败：家禽在屠宰后，若不及时进行掏脏处理，内脏在体温下容易迅速腐败，产生有害物质，甚至污染
家禽的肉体部分，进而影响食品的整体安全性。据业内人士估算，内脏的腐败在屠宰后2小时内就可能出现。
减少病原菌传播：掏脏工序有助于清除家禽体内的病原体，如细菌、病毒等，从而降低食品中毒和疾病传播的风险。
二、提升加工效率
自动化生产：随着屠宰机械设备的发展，掏脏工序逐渐实现了自动化，大大提高了屠宰加工的效率。自动掏膛
设备能够减少人工操作的繁琐和劳动强度，提升整体生产线的运作速度。
降低人工成本：自动化掏脏设备的应用，减少了对人工的依赖，降低了屠宰加工企业的人工成本。
三、符合卫生标准
规范操作：掏脏工序的规范操作，有助于减少屠宰过程中的交叉污染，保证家禽产品的卫生质量。
综上所述，家禽屠宰掏脏工序在保证食品安全、提升加工效率、促进产业链延伸以及符合卫生标准等方面都具有重要作用。
因此，在屠宰加工过程中，应高度重视掏脏工序的规范操作和自动化水平提升。
